Thịt lợn mán các món – đặc sản núi rừng - thực phẩm sạch hàng đầu

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu của những tín đồ ẩm thực Hà thành, dạng nhà hàng dân tộc với những đặc sản núi rừng được mở ra ngày càng nhiều. Mỗi quán lại chuyên về một loại đặc sản riêng, đặc biệt không thể không kể đến món lợn mán mẹt, ăn cùng đặc sản rau rừng thơm ngon, bổ dưỡng.

Lợn mán là lợn gì? Đây là loại lợn được người Mường nuôi tại các buôn làng nhằm tạo nguồn lương thực hàng ngày. Với điều kiện sống trên núi đồi, chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yếu là cây cỏ chứ không phải loại thức ăn công nghiệp nên thịt lợn mán thường nhiều nạc, dai giòn, ít mỡ và đặc biệt thơm ngon hơn lợn nuôi bình thường.


 

 

Nhiều người thắc mắc, thịt lợn mán làm món gì ngon? Xin thưa, lợn mán có thể làm rất nhiều món từ hấp, nướng, xào lăn, quay… xương lợn dùng để ninh canh măng ăn rất ngọt nước và đưa cơm.

Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn lợn mán các món đơn giản, dễ làm, mùi vị thơm ngon, rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc những buổi tụ tập, liên hoan cùng bạn bè.

Lợn mán hấp

Nguyên liệu:
- Thịt lợn mán (tốt nhất là lấy phần vai hoặc mông).
- Gia vị: dầu hào, nước dừa tươi, hạt nêm, ớt, sả, hạt dổi, rau mùi, rau húng.

Cách làm:
- Thịt lợn mán rửa sạch sau đó ướp cùng với các nguyên liệu hạt nêm, dầu hào, hạt dổi và sả băm nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Đặt chõ hấp lên bếp, cho thịt lớn mán vào chõ, đổ thêm nước dừa tươi (hoặc có thể thay thế bằng nước cốt dừa). Sau đó hấp trong vòng 30 phút. Hoặc bạn có thể kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách dùng đầu đũa chọc vào miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ rỉ ra là đã chín.
- Cho thịt ra đĩa, để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Trang trí đĩa thịt với rau húng, rau mùi và ớt tỉa.
- Thịt lợn mán hấp sả thường chấm với muối trắng hạt dổi hoặc chấm cùng tương bần tùy khẩu vị mỗi người.

 

 

Lợn mán nướng riềng mẻ

Lợn mán xào lăn

Nguyên liệu:
- Thịt lợn mán.
- Gia vị: nước mắm, muối tinh, riềng, sả, lá móc mật.

Cách làm: 
- Thịt lợn mán thái miếng mỏng.
- Riềng, sả băm nhỏ.
- Ướp thịt lợn mán với mắm, muối, riềng và sả trong vòng 30 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay đến khi thịt gần chín thì cho lá móc mật vào đảo cùng đến khi lá mềm. Lưu ý, bạn nên để nguyên lá móc mật để giữ được hương vị thơm ngon.
- Món thịt lợn mán xào lá móc mật ngon nhất khi ăn nóng.

Tương tự với cách làm trên, bạn có thể biến tấu với món lợn mán xào sả ớt. Đây là một trong những món ăn chế biến đơn giản mà vẫn giữ được vị thơm ngọt của thịt. Thịt lợn thơm ngon, giòn dai kết hợp với sả thơm nồng, pha chút cay cay của ớt - một món ăn rất thích hợp cho mùa đông lạnh giá.

 

Lợn mán quay