Cá Mú

1. Cá mú đỏ hấp xì dầu.
 
Nguyên liệu:
Hành lá: 300g, xì dầu: 50g, Nước tương: 10g, Sốt hấp cá: 20g, Gừng: 50g, Bột ngọt, đường, quả dứa
Chế biến:
Bước 1: Cá làm sạch khứa ngang mình hoặc chở dọc theo xương sống cá.
Bước 2: Ướp cá với sốt hấp cá, xì dầu, bột ngọt, đường, tiêu, gừng hấp cách thủy 10 – 15 phút cá chín.
Bước 3: Hành lá chẻ sợi rải lên cá dùng nóng chấm với hắc xì dầu. Cá mú đỏ với hương vị độc đáo quả thực xứng danh là hải sản hàng đầu của biển từ bấy lâu nay.
2. Cá mú sốt me
Nguyên liệu:
-Cá mú: 1 con 1Kg, làm sạch để nguyên con.
-Nước mắm: 2 muỗng súp, Tỏi: 5 tép, Hành tím: 1 củ, Đường: 2 muỗng súp, Me: 2 muỗng súp nước me, Ớt sừng: 2 trái
Chế biến:
Cá mú chiên vàng đem ra đĩa
Xay nhuyển hỗn hợp tỏi, hành, ớt. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chào và xào hỗn hợp này 2 phút, sau đó cho nước mắm, đường, nước me và 1 ít nước vào xào cho đặc lại. Tưới hỗn hợp này lên cá là xong.
– Cá tươi bảo quản ngăn đông:
+ Mú Đen :          
               Size 0,7kg-1,5kg/con – 175 nghìn/kg.
                Size 1,5kg-5kg/con – 165 nghìn/kg.
+ Mú sao Xanh: 190 000/kg
+ Mú Đỏ: – Cá tươi:
+  Cá mú đen tươi : Size 0,8-1,4Kg/con – 220 nghìn/Kg.
+ Cá mú đỏ câu:
               Size 0,7kg-1,5kg/con – 310 nghìn/kg.
                Size 2kg-5kg/con – 300 nghìn/kg.
+ Cá mú cọp câu: size: 2kg-5kg/con – 290 nghìn/kg. – Cá sống:
+ Mú đen:
             Size 0,9kg-1,4kg/con: 345 000 kg
            Size 1,4kg-2kg/con: 340 000 kg
+ Mú Trân Châu
            Size 0,9kg-1,4kg/con: 355 000 kg
+ Mú sao Xanh:
             Size 0,9kg-3kg/con: 660 000/kg
+ Mú Đỏ:
– loại 1 : size 0,5 – 1,5 kg/ con : 900 000/ kg
– loại 2 : size 1,5 – 2,5 kg/ con : 850 000/ kg
– loại 3 : size 2,5  kg/ con trở lên : 790 000/ kg